Jorge Pensi wurde 1946 in Buenos Aires, Argentinien, geboren, wo er lebt und Architektur studiert. Am Ende seiner Ausbildung im Jahr 1971 entwarf er bereits Möbel für das Innenarchitekturstudio, dessen Partner er ist. 1975 zog er nach Spanien und 1977 ließ er sich in Barcelona nieder. Zusammen mit dem Designer Alberto Liévore und den Theoretikern Norberto Chaves und Oriol Pibernat gründete er die „Berenguer Group“. 1984 eröffnet Jorge Pensi sein Studio im Gotischen Viertel von Barcelona und zieht 2007 mit dem gesamten Team in das Olympische Dorf von Barcelona. Sein Studio ist auf Innenarchitektur spezialisiert und gilt als weltweiter Schwerpunkt für zeitgenössisches Design. Im Laufe der Jahre erhielt er mehrere Auszeichnungen. Eines der ersten entwickelten Produkte war der Aluminiumstuhl „Toledo“, der ihn weltweit berühmt machte. Er ist es gewohnt, mit internationalen Unternehmen zusammenzuarbeiten, sowohl als Architekt als auch als Produktdesigner. Seit 1993 unterrichtet er an verschiedenen Hochschulen, unter anderem an der Akademie der Künste Stuttgart, wo er einen Designkurs bei Richard Sapper und Klaus Lehmann belegt.