GUALTIERO MARCHESI
ولد جوالتيرو مارشيسي في ميلانو عام 1930. وهو ابن لعائلة من أصحاب المطاعم من سان زينوني آل بو، وقد نما مارشيسي دائمًا في بيئة طهي مثمرة. من تلك اللحظة، يبدأ طريقه الطهي الخاص. عمّق مارشيسي دراساته الطهوية بين إيطاليا وسويسرا وفرنسا، ثم افتتح أول مطعم حائز على نجمة ميشلان في ميلانو عام 1977. وفي عام 1991، حصل على جائزة "Commendatore della Repubblica" من رئيس الجمهورية فرانشيسكو كوسيغا. يعد مارشيسي أحد أشهر الطهاة الإيطاليين في جميع أنحاء العالم. يعتبر مؤسس المطبخ الإيطالي الحديث وكان من تلاميذه العديد من الطهاة المشهورين مثل أنتونينو كانافاشيولو وكارلو كراكو وإرنست كنام. وهو مدير Scuola Internazionale di Cucina Italiana في كولورنو (بارما) وقد أسس أكاديمية الطهي الإيطالية في نيويورك في عام 2006. كان مارشيسي دائمًا مولعًا بالفن والموسيقى: فأطباقه تخلق روابط لا تنفصم مع الطبخ والموسيقى والفن. يمكن العثور على مثال على ذلك في مجموعة أدوات المائدة التي صممتها Marchesi لـ Broggi: مزيج متوازن جيدًا بين الأسلوب والتطبيق العملي، تهدف مجموعة GUALTIERO MARCHESI إلى تبسيط تجربة الطهي دون التضحية بفن المائدة.
